Nuestra última formación presencial antes de la pausa estival, en el Centro Joaquín Roncal Fundación CAI, ha sido impartida por las nutricionistas Mónica Callén del Hospital San Jorge de Huesca y Clara Bibian del Hospital de Barbastro, junto con nuestro colaborador Nutrisens.
Nos han acercado al mundo de la nutrición y la disfagia en las personas mayores en el ámbito de los servicios a las personas mayores, reforzando la idea de que comer va más allá de la ingesta de alimentos; nos han enseñado que es una herramienta clave para potenciar la autonomía de las personas mayores y garantizar su dignidad y bienestar.
Clara Bibian nos ha ensesñado la manera de gestionar la diversidad de cambios fisiológicos que afectan, en el proceso de envejecimiento, la relación con la comida, entre ellos la dificultad en la deglución (disfagia).
Por ello, según Clara, trabajar en nutrición no es trabajar más, sino trabajar antes, de manera interdisciplinar, evitando una nutrición inadecuada que tenga graves consecuencias para nuestros residentes.
También nos ha explicado la importancia de la proteína que frena y revierte el deterioro funcional, indicándonos las maneras de actuar para obtener enriquecimiento nutricional: «hacer que el bocado aporte más».
Por último, hemos compartido que “comer no es solo nutrirse, es respetar los gustos, las tradiciones y el entorno”, una comida que evoca a “casa”, lo que requiere humanización del trabajo de cocina, auxiliares, enfermería y dirección.
Tras una merecida pausa para el café que nos aporta grandes momentos para compartir impresiones, Mónica Callén nos ha hablado de la disfagia, como la dificultad para trasladar alimentos sólidos o líquidos de manera segura desde la boca hasta el estómago. Su presencia afecta a la seguridad, nutrición, calidad de vida y supervivencia de los residentes, por lo que la detección precoz es fundamental.
Nos ha explicado el modelo internacional IDDSI, los 8 niveles de espesor que clasifican los alimentos y los líquidos para garantizar una deglución segura, una hidratación correcta y una mejor calidad de vida de las personas mayores.
Como conclusión, Santiago, nuestro presidente, ha compartido de manera generosa, como siempre, su experiencia de más de 30 años en la Residencia Avenida de Huesca, incidiendo en la importancia de comer bonito y comer bien.
Al finalizar la sesión, Juan Carlos ha mostrado a nuestros asociados la gama de productos de Nutrisens de textura modificada para personas con problemas de masticación y/o deglución.
