Nuestra formación on line en esta ocasión ha sido impartida por Susana Giménez, dietista de la Asociación Celíaca Aragonesa quien nos ha acercado de manera clara y amena a un tema importantísimo en nuestro sector puesto que los informes sugieren que hasta un 25% de los nuevos diagnosticados en enfermedad celíaca (EC) son mayores de 65 años.

Como introducción nos ha explicado que es una enfermedad crónica y que afecta a cualquier órgano a través de la ingesta de alimentos con gluten que de manera autoinmune provoca una lesión en el intestino delgado.